秋の塩漬けに春を和える


細かな雨が降りつづいて、少し緩んで湿った空気が、残雪の上を静かに流れる。

DSC_0021_20170411225034500.jpg

こんな日はあの赤らんだ杉の木も花粉を飛ばしてはいないだろうから、マスクを外して青味がかった空気を味わう。

DSC_0020_2017041122503209b.jpg

わずかに冬の匂いがするのは、雪の中に閉じ込められていたオゾンの匂いかもしれない。


今日は少しだけフキノトウを摘んで帰る。ちょっと試してみたい料理を思いついたのだ。

DSC_0025.jpg


昨年の秋口に採集して塩漬けにしておいたアミタケを、塩出しして醤油味で甘辛く煮ておいた。それに普段ならトロロ昆布と赤唐辛子でも入れて食べるのだけれど、郷里の青森では食用菊を加えたりもするので、もしかすると同じキク科の植物であるフキノトウを合わせたら面白いかもしれないと思ったのである。

DSC_0036_201704112251210cb.jpg

案の定、この組み合わせは絶妙で、おそらく今後は定番料理に位置づけて、これから毎年春には他人様に無理やり食べさせドヤ顔をして見せられるような、そんな一品になった。

DSC_0039.jpg

フキノトウは茹でて水に晒して刻んだだけだったけれど、たぶん少し下味を付けておいた方が、より美味しかったかもしれない。まだキノコの保存があるので、また試してみようと思った。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

プロフィール

オドサマ

Author:オドサマ
郷里の津軽地方ではナイスミドルをオドサマと呼びます。まだそれほどの年齢でもないのですが、故郷への親愛をこめてハンドルネームとしています。現在は新潟県東頸城在住です。古代、東北は採集民の楽土であったといいます。その血統によるものか、自然の中で食材の採集を楽しみ、調理を楽しみ、食べることを楽しむことで、日々心身が満たされています。そんな喜びをブログを通して多くの方にお伝えできればと思っています。

カテゴリ
最新記事
最新コメント
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

リンク
ブロとも一覧
最新トラックバック
オドサマの本棚
Share Vision
サイトアフィリエイト無料テキスト進呈中!
月別アーカイブ
ランキング応援お願いします!
↓↓↓

FC2Blog Ranking

日本ブログ村ランキングも参加中!
RSSリンクの表示
QRコード
QR