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薬味が主役なのだ


仕事で訪問するお宅はその一角だけが軽井沢の別荘地の佇まいで、雑木の林床にカタクリが開花の陽気を待っている。

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この冬は雪が少なく比較的に暖かだったので、春が早いかと思いきや、三月の後半になって寒い日が続き、四月に入ってからも真冬のような降雪があったりして、せっかく替えたタイヤをスタッドレスに戻した人も多かったのではないだろうか。寒いので猫も丸くなって寝ている。

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夏に田んぼの土手の草刈りをしているとニラの匂いのする場所があって、そろそろかなと思って覗いてみた。

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まだ幼ないけれど野良のものはすぐに硬くなるし、放かせば雑草、料れば食料。刈り払ってしまう前になるべく有意義に楽しんでおきたい。調理バサミで根元をチョキチョキと、軽く一掴みを採集。

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野良アサツキの姿も見える。

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ニラなどは食料品店で年中入手できるし珍しくもないけれども、野良のものを摘んで食べるのは体に春を取り込むような喜ばしさがある。ニラを楽しむためにカツオの刺身を買ってきて、コチュジャンと醤油と胡麻油で漬けにした。薬味が主役なのだ。

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プロフィール

オドサマ

Author:オドサマ
郷里の津軽地方ではナイスミドルをオドサマと呼びます。まだそれほどの年齢でもないのですが、故郷への親愛をこめてハンドルネームとしています。現在は新潟県東頸城在住です。古代、東北は採集民の楽土であったといいます。その血統によるものか、自然の中で食材の採集を楽しみ、調理を楽しみ、食べることを楽しむことで、日々心身が満たされています。そんな喜びをブログを通して多くの方にお伝えできればと思っています。

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